Consumir mucha carne puede incrementar el riesgo de diabetes

Un alto consumo de carne roja y aves de corral puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes, así lo confirmó un equipo de científicos de la escuela de Medicina de la Universidad de Duke, mientras que los pescados y mariscos no representan ningún tipo de riesgo. Los investigadores realizaron un análisis de los datos del Estudio de Salud Chino de Singapur en el cual participaron 63.257 adultos de entre 45 y 74 años. El objetivo era evaluar el vínculo entre la carne roja, las aves de corral, los peces y mariscos y la diabetes tipo 2.

Los resultados arrojaron que las personas con mayor ingesta dietética de carne roja y aves de corral tenían un mayor riesgo de diabetes, presentándose un 23% de aumento en el riesgo de diabetes al consumir carne roja y un 15% de aumento en consumir las aves de corral. Los investigadores también observaron que cuando la carne fue remplazada por pescado y mariscos el aumento de riesgo se redujo. Los expertos examinaron el impacto del hierro hemo, que está relacionado al consumo de carne y la diabetes y encontraron que una mayor ingesta de este hierro fue asociada a un mayor riesgo de desarrollar diabetes.