George Crum, un cocinero neoyorquino en el año 1853 comenzó a preparas papas al estilo francés, según una receta que había aprendido de Francia Thomas Jefferson, cuando era embajador en Paris a final del siglo XVIII.
Al principio las papas tenían un grosos de 4 milímetros, hasta que un cliente le sugirió que las cortara más finas lo que lo llevo al éxito, pronto el restaurante de Crum, Moon Lake Lodge, se llenó de críticos que degustaban un manjar irresistible, papas tan finas como el papel, fritas y con la justa cantidad de sal.
En 1920 llego la peladora de papas mecánica, lo que permitió facilitar su elaboración y llevo a que dejaran de ser un aperitivo y convertirse en una comida popular.
