Beneficios de las papas en la cocina

Un taller de nutrición a medios y comensales, completado con una degustación de platos elaborados con papas, fue realizado exitosamente por Potatoes USA.

Este evento fue realizado en el restaurante Tomillo.

Al respecto, la nutricionista Yoryana López ilustró a los asistentes sobre los beneficios nutricionales de las papas, “el contenido del almidón en la papa es un tipo de complejo que es ‘resistente' a la digestión y que con la vitamina B6 es un cofactor para varias coenzimas implicadas en el metabolismo energético. Por las enzimas digestivas humanas, al igual que la fibra dietética, se ha demostrado en estudios con animales y en investigaciones humanas limitadas, que ayuda a mejorar la salud del tracto gastrointestinal y el sistema digestivo”.

Además, el chef Felipe Milanés, chef- partner de Tomillo agregó “los  beneficios de incluir la papa en nuestra cocina diaria más allá de su valor y contenido nutricional, van desde la facilidad de preparación y corto tiempo que requiere, 30 minutos como máximo, hasta los pocos ingredientes que requiere, la facilidad de combinación con cualquier proteína y la adaptabilidad a las diversas necesidades en la cocina de manera fresca, deshidratada, congelada y refrigerada, algo que para la vida rápida del panameño, puede ser de gran ayuda”.