En la actualidad la stevia se ha convertido en uno de los edulcorantes estrellas, destacando en varios productos catalogados light.
La stevia es publicitada como una alternativa más “saludable” al azúcar, como opción “ no artificial”
“La stevia rebaudiana es una planta cultivada tradicionalmente en Paraguay de la que se obtiene un compuesto con alto poder edulcorante que se utiliza como sustituto del azúcar. Pero el edulcorante que hay en el supermercado no es la planta”, explica Beatriz Robles, consultora de Seguridad Alimentaria y divulgadora científica.
La denominación “stevia” que encontramos en los productos, como helados, mermeladas, galletas, se refiere a los glucósidos de esteviol, que se componen al extraer de la planta mediante procesos químicos.
“En realidad funciona como cualquier otro edulcorante”, continua Robles. “Lo de asociarla a la palabra natural es un intento de darle un valor añadió, aunque en realidad ese adjetivo no signifique legalmente nada de nada”, añade Robles.
Su dosis máxima autorizada puede asociar ni supera a los de sus “compañeros” que según si son dañinos. “Se ha presentado no sólo como un edulcorante, sino como un producto del que se pueden obtener beneficios adicionales y esto no es así” subraya. “No hay ningún problema con la stevia que podemos encontrar en el supermercado. Es segura y puede consumirse, pero no es natural ni es más saludable que otros edulcorantes. Y menos combate enfermedades” concluye Robles.
