Sabor panameño

El chef Charlie Collins ha decidido embarcarse en el proyecto Gastronomía Panameña con el fin de rescatar la cocina tradicional. Entre las actividades que se estarán realizando, la publicación de tres libros en los cuales se destacará la comida panameña, los ingredientes propios de la nación y algunas recetas que pudieron haber quedado en el olvida, es una de ellas.

La primera de las publicaciones recibió el nombre de T’ach el cual hace referencia al nombre que desde hace más de 500 años los wounaan le han dado al plátano, siendo este el ingrediente favorito de sus dietas. El término también hace referencia a ‘comida’ explica el autor.

El libro que estará disponible a partir de los últimos días del mes de noviembre contará con más de 130 recetas de comidas puramente panameñas, algunas de las cuales son muy populares y otras no tanto.

El objetivo de este, expresa el chef es buscar y rescatar todas esas recetas para compartirlas, para que los jóvenes chefs que salen día a día a trabajar aprendan a cocinar y se sientan orgullosos de su propia gastronomía.