Charlie Collins rescata preparaciones de 14 regiones del país

El panameño Charlie Collins, un chef de fama internacional, escribió su último libro su último libro "T'ACH", luego de sumergirse durante 4 años entre los fogones más alejados del país para rescatar los secretos y sabores de la cocina vernácula.

En ese sentido, resaltó que su objetivo con T'ACH era rescatar el recetario, porque si no lo escribía y catalogaba, era muy seguro que las recetas se perderían, durante una entrevista paras Efe.

Este recetario rescata preparaciones de 14 regiones del país, cuenta también con un documental del mismo nombre que ha escalado a festivales extranjeros como el IFF de Panamá y próximamente se exhibirá en el Festival de Cine en Málaga, Festival Internacional de Cine de San Sebastián y Festival de Cine de Lima.

Asimismo, sostuvo que se prepara para seguir explorando el gran corredor culinario istmeño dentro de una amalgama de creaciones de T'ACH.

Cabe señalar que "T'ACH", según él chef, es un ejemplar que recoge unas 133 composiciones de las más variadas comidas autóctonas que han enaltecido el paladar panameño durante muchos años.

Durante esta entrevista, indicó que “Panamá tiene muchas influencias étnicas, siempre ha sido un país de paso (de personas) durante su historia, por lo que tenemos influencias y herencias gastronómicas culinarias de diversos continentes”.

Además, el actual ganador del Mejor Libro del Mundo 2018 en la categoría herencia por el Gourmand World Cookbook Awards, expresó “este ha sido un proyecto largo y tedioso; lo que yo quería hacer era llegar al fondo de la olla y saber realmente de dónde venían todos los platos que Panamá tenía, algunos conocidos y otros no tantos”.

De igual forma, puntualizó “yo soy el autor del libro, pero los protagonistas son los que participaron y compartieron conmigo sus recetas, creo que la mayoría de los chef deben tener el interés de conocer sobre nuestras raíces y tradiciones”.