¿En qué consiste la dieta de Gundry o la dieta sin lectinas?
El Cardiólogo Steven Gundry, autor del bestseller ‘The Plant Paradox’ ha iniciado una guerra contra las lectinas.
En este sentido, Gundry explica “comer tomates provoca una guerra en nuestros cuerpos, es causa de inflamación, aumento de peso y serias reacciones dañinas para la salud. Las lectinas no son solo la causa de una mala digestión, producen inflamación porque están diseñadas para atacar nuestras células, es una forma de persuadirnos para no comer esos alimentos. Una sofisticada manera de luchar contra nosotros”.
Asimismo, señala “como médico baso mi trabajo en la ciencia y la investigación. En un estudio con mil participantes, ochocientos de ellos con historial familiar de enfermedades autoinmunes, de los ochocientos que siguieron una dieta libre de lectinas el cien por cien de ellos no mostraba signos de inflamación en tres meses”.
De esta manera, la dieta de Gundry o sin lectinas propone desayunar lechuga, espinacas, menta, aguacate, agua y limón. Para el almuerzo, salteado de kale con salmón y aguacate. Y para la cena setas portobello sin los tallos, pesto de albahaca, jamón serrano y mozzarella de búfala.
De igual forma, recomienda eliminar el consumo de alimentos como granos, legumbres, semillas, las plantas solanáceas y productos derivados de la leche.
